您当前的位置 :香洲信息网 > 汽车 > 从下个月开始,江苏咸鸭不得添加防腐剂和香精

从下个月开始,江苏咸鸭不得添加防腐剂和香精



从下个月开始,江苏咸鸭不应该添加防腐剂和食用香精,专家称为——

从7月1日起,江苏咸鸭的当地食品安全标准将正式实施,明确要求产品不应添加防腐剂和香精。据悉,这是中国首个“咸鸭”食品安全标准。昨天,江苏省卫生监督所和南京市产品质量监督检验所的专家来到石城社区,对此食品安全地方标准进行了解读。

记者吴涛现代快报记者刘军

专家怀疑

咸鸭有多长时间没有防腐剂?

新标准要求咸鸭不应添加香精和防腐剂。省卫生监督所的专家表示,经过广泛研究,如果按照传统技术制作咸鸭,就没有必要使用防腐剂。

南京一位咸水鸭生产负责人告诉记者,传统技术根本不需要口味和防腐剂,最简单的成分可以制作最美味的食物。目前,市场上大多数企业都生产咸鸭,只需要盐,洋葱,生姜等原料。

没有防腐剂的咸鸭的保质期有多长?该负责人表示,通常有两种方法可以保存咸鸭。一种是巴氏杀菌方法。在此过程中处理的鸭子可以在冷藏中储存一个月。另一种方法是高温高压,保质期可达半年左右。

然而,该负责人承认,如果使用后一种方法,虽然保质期长,但味道不如前者。企业将根据市场需求选择合适的流程。

行业秘密

有些咸鸭不遵守规定的程序。

省卫生监督所专家告诉记者,当地的咸鸭食品标准有一个亮点,就是对咸鸭的工艺,味觉和风味有明确的规定。根据标准,咸鸭是新鲜(冷冻)鸭的主要原料。用净痰清洗后,加入适量的食用盐,洋葱,生姜,植物香料等辅料,然后腌制,腌制和腌制。或干,煮,凉和其他步骤,制成。

该公司的一位负责人说:“据我所知,有些咸鸭不是按照这个程序制作的。有些用盐擦拭它们。它更麻烦。鸭子用盐水煮熟。鸭子,味道的味道已经下降了很多。“该负责人给了记者一个帐户,如果严格按照当地标准,那么一只鸭子,从工厂到最后的咸鸭,至少10个小时的时间。但是,如果你偷工减料,可以节省大量时间并提高产量。该负责人表示,一些咸鸭使用鸭肉香脂,这样生产的鸭子不需要经过盐腌和腌制,肉产量较高,利润较大。

标准规定

从下个月开始,盐鸭必须符合新的标准

据南京市鸭业协会统计,南京有近百家咸水鸭生产企业,有近2000家咸鸭店。 7月1日之后,两家公司和小商店都必须遵守这一新标准。

省卫生监督所专家强调,这是江苏省咸鸭当地食品安全标准。如果是在其他省份生产的咸鸭,如果在江苏出售,则必须符合本规定。

现代快报的记者之前走访了市场,发现当地知名品牌咸鸭在成分表上有一种山梨酸钾成分,这是一种防腐剂。省卫生监督所专家表示,这部分咸鸭可以直到保质期结束。但是,从7月1日起,所生产的所有咸水鸭都必须符合新标准。

毒霸网址大全