三伏天防暑神器绿豆:青绿、黄绿、墨绿色哪种比较好

时间:2019-09-05 来源:www.royal-astro.com

  进入三伏天,除了路边摊,大概受欢迎的没有什么能比得上绿豆汤了,绿豆的营养成分比较丰富,是经济价值和营养价值较高的一种豆类。那么绿豆汤当然是是我们传统的清热解暑佳品。平时制作的口味很多,最主要的有薏仁绿豆汤,百合绿豆汤,南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。绿豆虽普通,但吃法有讲究。绿豆按颜色分有青绿、黄绿、墨绿三种,以色浓绿而富有光泽、粒大整齐者为最好。

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  绿豆颜色太深可能是陈货

  绿豆属于淀粉豆,蛋白质含量也比谷类高1~3倍,维生素和矿物质含量也比较丰富。绿豆一般在八月中旬或下旬收获,这时的绿豆最新鲜;其次就是看其色,绿豆颜色浓绿而富有光泽,没有杂色,握在手里不掉色、光滑圆润的较好。尽量不要买颜色深绿、散包装的绿豆,很可能是陈年绿豆。此外,还要观其形,颗粒整齐饱满,大小均匀无杂豆为佳。注意,尽量去正规超市选购,选大品牌、小包装的绿豆。

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  吃绿豆烂点好

  脾气较差,易急躁的人大多属热性体质,这类人可多吃点绿豆。但很多人又有点脾胃虚弱,吃了绿豆,肚子又很不舒服。建议无论煮汤还是做粥,吃绿豆还是稀烂一点好。

  说绿豆性凉,是指它整体的特性,但事实上,绿豆的肉是平性的,皮却是寒的。因此,把绿豆煮烂一点,就降低了它的凉性,不过清热解毒的功效可能就要差一点。当然,如果胃功能正常,想让清热去火的效果更强些,最好把绿豆煮到刚开花就吃,带着皮吃最好。

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  绿豆熬汤开水下锅

  夏天喝绿豆汤消暑解渴,但很多人反映家里熬煮的绿豆汤总是容易变色,不知道是什么原因。其实,这就是氧化的问题,下面分享几招,避免绿豆汤变色。

  忌凉水下锅,开水下锅,绿豆汤颜色会保持得更好。熬绿豆汤时,与空气接触越少、氧化越少,汤的颜色就越好。熬汤的器具也有讲究,高压锅或不锈钢锅熬绿豆汤,可以减少酶类的氧化,减少变色,而如果用铁锅熬汤,绿豆中的氧化酶与铁氧化,最易变色。

  绿豆还可以做糕点吃

  夏天除了喝绿豆汤、发绿豆芽,可用绿豆做绿豆糕,是不错的夏季糕点。方法就是:选用上等去皮的绿豆仁,洗净后用水泡一天一夜,沥干水备用。泡好的绿豆仁上笼蒸两个小时,晾凉后制成粉状备用。准备500克绿豆粉、30克熟油、50克糖粉,一起炒制至水干。最后将炒好的绿豆粉放在模具压制即可成绿豆糕。

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  绿豆一直是消暑佳品,但是除了夏天,很多家庭一年四季都会备上绿豆,平时用来炖汤或熬粥,能起到清热解毒的功效。但绿豆不同的吃法,消暑解毒的效果就不一样。

  如果吃绿豆只是想消暑,就不需要熬太久,放在锅里煮个十来分钟即可,这样熬出来的汤,颜色清澈,有很好的消暑功效。

  如果是想喝绿豆解毒,就需要把豆子煮烂后跟豆子一起吃,这样煮出来的绿豆汤比较混浊,具有很好的解毒作用。

  所以说,任何一件事都不能马虎,因为稍有一慎,也可能吃出大病。

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